这道初中物理题的正确答案为：

B

解题思路
解决此题需要掌握影响液体蒸发快慢的因素有：
液体的温度、液体的表面积、液体表面上方空气的流动这三个方面，即可以从这几个方面去采取措施．
A、酒精灯盖上帽可以减少液体上方的空气流动，可以减慢液体的蒸发，不符合题意；
B、用电吹风吹干湿头发，即加快了液体表面的空气流速，又使液体表面的温度升高，蒸发加快，符合题意；
C、用管道输水代替沟渠输水，可以减小液体的表面积，减慢了液体的蒸发，不符合题意；
D、把蔬菜用保鲜袋封好放入冰箱内，即减小了液体的表面积又降低了温度，所以会使蒸发减慢，利于保鲜，不符合题意；
故选B．
点评：此题考查了影响液体蒸发快慢的因素，要会从分析中的三个方面进行分析解答．