这道初中物理题的正确答案为：

（1） 小水珠      壶嘴处温度高     遇冷液化     汽化  (2)     甲

解题思路 分析：物质由气态变成液态叫液化，由液态变成气态叫汽化．液化是放热的，所以水蒸气遇冷容易液化．
解答：解：（1）水蒸气是看不到的，我们看到的“白气”已不是水蒸气，是水蒸气液化形成的小水珠．
①壶里的水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比较高，水蒸气不会液化，仍是气态，所以看不到“白气”．
②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，温度降低了，水蒸气液化，形成了小水珠，所以看到了“白气”．
③“白气”进一步上升，发生汽化，又变成了水蒸气，我们又什么也看不见了．
（2）冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前温度比较高，水蒸气不容易液化，所以“白气”少；
火焰熄灭后的一瞬间，锅的上方仍有大量水蒸气，但火焰熄灭后温度降低了，所以水蒸气发生液化形成了“白气”．故“白气”多的是火焰熄灭后的情景．
故为：（1）小水珠，①高、气体，②温度降低液化，③汽化．（2）甲．