这道初中化学题的正确答案为：

氮气    （或氮气和二氧化碳的混合气体） 澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊 无毒； 不与食品发生化学反应； 廉价、易得 防止压碎食品

解题思路 食品袋中的物质一般是化学性质不活泼的气体，这种气体不与蛋黄派反应，起到防腐剂的作用，这种气体可能是氮气或二氧化碳；小明要检验是否是二氧化碳气体，应用注射器向袋内加入澄清石灰水，小明猜想正确，应看到澄清石灰水变浑浊；要使食品保持原有的色、香、味及营养价值，首先气体本身应无毒，不能和食品发生反应，该气体易得且价格底廉；用气体包装食品鼓鼓的，除防腐外还可以防止压碎食品。