这道初中化学题的正确答案为：

BD

解题思路 A．氢氧化钠有强腐蚀性，也会腐蚀皮肤，所以错误．
B．马铃薯中含有淀粉，碘水中的溶质是碘，碘遇淀粉变蓝色这是碘的特性，所以正确．
C．所有的碱性溶液都能使无色酚酞试液变红，即使酚酞试液变红的不能一定是NaOH溶液，所以错误．
D．棉线的主要成分是纤维素，和纸中的成分相似，燃烧时会发出烧纸的气味，羊毛所含有的成分是蛋白质，燃烧时会发出焦糊气味，所以正确．
故为BD。