这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
A、观察酵母菌临时装片；不染色在显微镜下看不清；想要看的更清楚一些，就要用碘液染色．故制作酵母菌临时装片所用碘液的目的是染色．故不符合题意；
B、把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，隔水加热．目的是用酒精溶解叶片中的叶绿素，使叶片变成黄白色．便于观察到淀粉遇碘变蓝的颜色反应．而清水不能溶解叶绿素．故符合题意；
C、如果将取下的口腔上皮细胞放在载玻片的清水中，口腔上皮细胞的浓度大于清水的浓度，因此会吸水膨胀甚至涨破影响观察，人的口腔上皮细胞的浓度是0.9%，故制作人口腔上皮细胞临时装片所用生理盐水，目的是保持细胞形状．故不符合题意；
D、维生素C有使高锰酸钾溶液褪色的特性，因此常用该溶液来测定食物中是否含有维生素C及比较维生素C含量的多少．故不符合题意．
故选：B