这道初中道德与法治题的正确答案为：

（1）生命健康权；消费者的（安全权、知情权、公平交易权）合法权益。 （2）法律保障 （3）①掌握有关消费的常识和消费者保护的知识，增强自我保护意识。 ②在交易过程中，运用所掌握的知识，不给不法经营者以可乘之机，避免侵权行为的发生。③侵权行为发生后，勇敢的拿起法律武器，维护自身权利，也使不法经营者显露原形，受到惩治。④发现不法经营者要及时举报。

解题思路
（1）本题考查的是消费者的合法权益。三个“最严”保“舌尖上的安全”保护的是公民的生命健康权、消费者的人身财产安全权、知悉真实情况权、公平交易权。
（2）三个“最严”：最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，体现了要保护公民的合法权益，就要实行依法治国，公民权利最重要、最有效的保障是法律保障。
要维护消费者的合法权益，不仅政府及相关部门要用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，消费者自身还要掌握维权的方法。掌握必要的常识，增强自我保护意识。权利受到侵害时，依法维权。及时举报相关的违法行为。