这道初中化学题的正确答案为：

AC

解题思路
A、用保鲜膜盖住食物保鲜防干是因为保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期，故A说法错误；
B、用空杯子罩住燃着的蜡烛后不久熄灭是因为杯子内的氧气被蜡烛燃烧消耗了，杯内缺少氧气，从而蜡烛熄灭，故B说法正确；
C、人吹灭蜡烛是因为人呼出的气流会带走热量，使温度降低到了蜡烛的着火点以下，蜡烛熄灭，故C说法错误；
D、蛋黄派充包装是充的氮气，氮气的化学性质比较稳定，为了防止食物与氧气接触而变质，故D说法正确；
故选AC。
点评：物质的性质决定物质的用途。