这道初中化学题的正确答案为：

A

解题思路 本题考査氧气的性质和用途。氧气的化学性质比较活泼，许多物质能与氧气发生化学反应，说明了氧气具有氧化性；氧气具有助燃性，但是氧气本身不能燃烧，不具有可燃性；氧气能提供动植物呼吸，维持生命活动。
A、通常状况下，氧气体积约占空气体积的21%，故错误；
B、氧气支持生物的呼吸，动植物的新陈代谢、酒和醋的酿造过程都需要氧气参与，故正确；
C、氧气能提供动植物呼吸，维持生命活动；但金属的锈蚀也与氧气有关，所以说氧气是一种对人类既有利又有害的物质，故正确；
D、木炭能在氧气中燃烧，说明氧气具有助燃性，故正确。故选A