这道初中化学题的正确答案为：

（1）氯化钠     （2）不变

解题思路 氯化钠溶液的溶质是氯化钠。根据氯化钠该温度下的溶解度，可以计算出此溶液为饱和溶液。保持温度不变蒸发10克水，溶液仍为饱和溶液，那么溶质质量分数不变。