这道初中生物题的正确答案为：

①—（A）   ②—（D）   ③—（B）    ④—（C）

解题思路
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的食物就会松软多孔，转基因番茄利用的是转基因技术，属于基因工程。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是了解生物技术的发展和事例。