这道初中物理题的正确答案为：

液体表面气压越低，液体的沸点也越低

解题思路 析：此题考查的是液体沸点与气压的关系．气压越高沸点越高，气压越低沸点越低．
解答：解：为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮沸，用“低压锅”煮牛奶就是利用了降低液体表面的气体压强降低沸点的．