这道初中化学题的正确答案为：

A、乳化作用是利用洗涤剂与油污结合，使油污与餐具分离，说法正确，故A正确； B、溶液质量为100g，但溶质不是CaO，是Ca（OH）2，则溶质的质量分数大于8%，故B错误； C、因汽水是碳酸饮料，喝下汽水后，汽水中的二氧化碳因温度升高溶解度变小而逸出，则会打嗝，说法正确，故C正确； D、配制100g10%的氯化钠溶液的主要步骤中计算后需要称量氯化钠固体的质量，故D错误； 故选AC．

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