| 玉米的故乡 20世纪初考古研究表明，玉米在墨西哥生长至少已有8万年历史，公元前5000年左右生活在这里的古代印第安人就已种植和食用玉米。印第安人最早发现和种植的野生玉米，叫大刍草，至今在墨西哥的旷野仍然处处可见。在印第安人长期选择和辛勤培育下，原先果穗很小的玉米，成为果穗硕大、淀粉含量高的玉米，现已在世界各地广泛种植，其播种面积仅次于小麦和水稻，单位面积产量高居粮食作物之首，墨西哥人骄傲地将自己的国家称为“玉米的故乡”。玉米同印第安人的生活和文化发展有密切关系，人们常常把“玛雅文化”称作“玉米文化”。在墨西哥印第安人语言中，玉米最初的名字叫“印第安谷”。墨西哥传说中的特拉穆克神，就是阿兹特克族的玉米神。当地每年都举行隆重仪式，祭祀玉米神，把新收获的最美的玉米作为主要祭品，雄穗、花丝则作为神像的装饰品。身着盛装的人们在部族首领率领下，载歌载舞，欢庆丰收。1990~1992年，墨西哥玉米产量居世界第4位。玉米是墨西哥人的主食，人们用玉米制成烤饼、烧饼、玉米粥、五香碎肉蒸玉米粉和各种糕点等。其中，“达科”是裹着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒的油炸玉米卷，“达玛雷斯”是用玉米叶子包裹的玉米粽子，馅心中有鸡肉、猪肉、干果、青菜等，肉香伴着嫩叶的芬芳，食后齿间留香。“蓬索”则是用玉米和鱼、肉等熬成的鲜汤。甚至国宴上也有别具风味的玉米菜肴，面包、饼干、冰淇淋、糖、酒等，也一律以玉米为原料制作。2007年，墨西哥玉米产量达2370万吨。 |
| 思考题：玉米同印第安人的生活和文化有什么密切关系？ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
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