这道初中生物题的正确答案为：

器官  上皮 结缔（脂肪） 肌肉  神经  结缔

解题思路
组织是细胞分化的结果，细胞分化产生了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，这样的细胞群叫组织，器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的具有一定功能的结构，鸡腿由多种组织构成，并且能完成一定的功能，所以鸡腿是器官。鸡皮具有保护作用，所以有上皮组织，皮下脂肪具有营养的功能，属于结缔组织，鸡肉具有收缩和舒张的作用，主要是肌肉组织，鸡肉中含有神经组织贯穿其中，能接受刺激产生兴奋并传导兴奋，肌腱具有连接的功能，属于结缔组织。