这道初中生物题的正确答案为：

A

解题思路
上皮组织由密集的上皮细胞和少量细胞间质构成，结构特点是细胞结合紧密，细胞间质少，通常具有保护、分泌的功能，结缔组织由细胞和大量细胞间质构成，具有连接、支持、营养、保护等多种功能，神经组织是由神经元和神经胶质所组成，神经元是神经组织中的主要成份，具有接受刺激和传导兴奋的功能，肌肉组织是由特殊分化的肌细胞构成的动物的基本组织，能收缩和舒张，肌细胞间有少量结缔组织，并有毛细血管和神经纤维等，肌细胞外形细长因此又称肌纤维，肌细胞的细胞膜叫做肌膜，其细胞质叫肌浆，肌浆中含有肌丝，它是肌细胞收缩的物质基础，可见从细胞间质的多少看，完全相反的两种组织是：上皮组织和结缔组织。
点评：此题为基础题，熟练掌握人体的基本组织有：上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织，组织的细胞与细胞之间存在着细胞间质，细胞间质是由细胞产生的不具有细胞形态和结构的物质，它包括纤维、基质和流体物质，据此答题。