这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
人和动物的基本组织有：上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织，各具有不同的功能，神经组织主要有神经细胞构成，能接受刺激，产生和传导兴奋，结缔组织的种类很多，骨组织、血液等都属于结缔组织，具有营养、支持、连接、保护等作用，肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能，如心肌、平滑肌等，上皮组织由上皮细胞构成，具有保护、分泌等功能，如皮肤的上皮，小肠腺上皮，消化道壁的内表面等。
点评：此题是基础知识题，人体的基本组织以及功能是考试的重点，要注意掌握，关键是要真正理解才能用以分析、解决具体的问题。