这道初中生物题的正确答案为：

C

解题思路
A、除病毒以外，细胞是生物体结构和功能的基本单位，番茄和牛分别是植物和动物，它们都是由细胞构成的，B、一株番茄和一头牛都属于有性生殖的生物，生殖过程中有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，它们的生命都起始于一个受精卵，D、组织是细胞分化的结果，故A、B、D都不符合题意。
C、器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的，牛的心脏由不同的组织构成，都属于器官，不符合题意，番茄的果皮属于组织，符合题意。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟练掌握植物和动物的结构层次。