这道初中生物题的正确答案为：

上皮组织       收缩和舒张

解题思路
上皮组织由密集的上皮细胞组成，细胞间质很少，具有保护、吸收、分泌和排泄等功能，如皮肤的表皮，小肠腺上皮，消化道壁的内表面等，肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能，如心肌、平滑肌等。
点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记人体的几种基本组织及功能。