这道初中生物题的正确答案为：

（1）蛋白质外壳和内部遗传物质；保护易感者； （2）①DNA；②转基因；③基因．

解题思路
（1）材料中“由‘肠病毒’感染的手足口病”可知，引起手足口病的病原体是肠病毒，病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要有蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成．专家建议“尽量少让孩子到拥挤的公共场所，减少被感染的机会”，这句话是针对易感人群来说的，所以从预防传染病的措施来看，这属于保护易感人群．
（2）①基因控制生物的性状，基因是DNA分子上决定生物性状的小单位．杀虫毒素基因是苏云金杆菌细胞内DNA分子上的小片段．
②抗虫烟草是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转入到普通烟草细胞中，使普通烟草也能产生杀死该虫的毒素，表现出抗虫性，得到了抗虫效果良好的抗虫烟草．因此抗虫烟草就是一种转基因植物．③这一事实说明生物的性状是由基因控制的。