这道初中化学题的正确答案为：

A、根据质量守恒定律可知物质在发生化学变化时，反应物与生成物间存在一定的质量关系，而非体积关系，故说法错误； B、根据氢气与氧气反应时的质量比是1：8，可知16g氢气和2g氧气反应时氢气没有完全参与反应，所以16g氢气和2g氧气反应不会生成18g水，故错误； C、根据碳与氧气反应时的质量比是3：8，可知8g碳和14g氧气反应时碳没有完全参与反应，所以8g碳和14g氧气反应不会生成22g二氧化碳，故错误； D、根据碳与氧气反应时的质量比是3：8，可知3g碳和8g氧气恰好完全反应生成11g二氧化碳，故正确； 故选D

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