这道初中历史题的正确答案为：

C

解题思路
本题主要考查与抗美援朝有关的英雄人物。四个人物中，焦裕禄领导兰考人民抗击自然灾害，使兰考的贫穷面貌开始改变；黄继光在抗美援朝战争的上甘岭战役中用自己胸膛堵住敌人的枪口，掩护战友夺回阵地；杨靖宇于抗日战争期间在东北进行抗日游击斗争中壮烈牺牲；邱少云在抗美援朝战争期间，在一次执行潜伏任务时，严守潜伏纪律，纹丝不动，直至被烈火吞噬，壮烈牺牲。故选C。