同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长.为了运用适当的方法保存食品,小张同学提出两个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗?”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗?”他设计了一个探究实验方案(如下表所示),并实施了这一方案.请分析回答下列问题.
(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是______号烧杯中的牛肉. (3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在______温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下______ 的繁殖、生长缓慢. (4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是______. |
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(2)随着时间推移,最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉.因为1号新鲜牛肉,在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖,所以最先容易变质.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在0℃温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下细菌的繁殖、生长缓慢.
(4)根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等.通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败.
故为:(1)新鲜的牛肉是否经过腌制;(2)1;(3)0℃;细菌;(4)新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
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