这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路
A. 氮气化学性质稳定，不易和其它物质发生反应，所以常用作食品的保护气，既防止食品被挤压，又防止食品变质，说法正确；B.酒精具有可燃性，可作燃料，只有体积分数为75%可作消毒剂，说法错误；C.食醋的主要成分是醋酸，显酸性，能与水垢中的碳酸钙等成分反应变成可溶性的物质， C说法正确；D.干冰是经过压缩的二氧化碳固体，能升华吸热，使环境温度降低，可用作人工降雨剂、舞台烟雾剂、致冷剂等，说法正确；故选B