这道初中道德与法治题的正确答案为：

（1）安全权、知情权、公平交易权（3分） （2）隐私权。（1分） 当隐私权受侵害时，要勇敢的拿起法律武器，采用自行与侵权人协商，请求司法保护等方式，要求侵权人停止侵害、赔礼道歉；若因此 造成较大的精神痛苦，还有权要求精神损害赔偿。（2分） （3）要练就一双慧眼，学习和掌握有关消费者权益保护的知识；在消费过程中，要提高警惕，尽量不给不法分子以可乘之机；侵权行为发生后，要拿起法律武器，通过合法途径，依法维权；发现制假售假等不法行为，及时向有关部门举报。（3分）

解题思路
（１）根据教材知识，消费者的九项权益：《中华人民共和国消费者权益保护法》明确规定我国消费者享有安全权、知情权、自主选择权、公平交易权、依法求偿权、结社权、获得教育权、人格尊严与民族习惯获得尊重权、监督权等9项权利。题文中在消费者不知道的情况下使用过期面粉，会对消费者的身体健康造成伤害，所以侵犯了消费者的安全权、知情权、公平交易权。
（２）题文中大唐高鸿数据网络技术股份有限公司监控用户使用软件的时间，次数，网络流量，说明侵犯了用户的隐私权。这些信息都属于用户的个人信息。结合教材知识，回答依法维护隐私权的做法。当隐私权受侵害时，要勇敢的拿起法律武器，采用自行与侵权人协商，请求司法保护等方式，要求侵权人停止侵害、赔礼道歉；
（３）回答怎样营造放心的消费环境，作为消费者首先要加强自我保护意识，防止上当受骗。要练就一双慧眼，学习和掌握有关消费者权益保护的知识；在消费过程中，要提高警惕，尽量不给不法分子以可乘之机；如果不注意被侵犯了权益要拿起法律武器，通过合法途径，依法维权；发现制假售假等不法行为，及时向有关部门举报。
（２）正确认识隐私权。
（３）营造良好的消费环境的做法。