这道初中道德与法治题的正确答案为：

(1)安全保障权、公平交易权、知悉真情权、自主选择权(任三个，3分) (2)法律维护正常的经济秩序；法律保护公民的合法权益(2分)

解题思路
（1）考查侵犯消费者的权益，学生需准确把握背景材料，从材料中提取有效信息，结合教材基础知识作答。漫画中强迫消费者购买，侵犯了自主选择权。卖变质的猪头肉，但消费者并不知情，因而侵犯了公平交易权、知悉真情权。回家吃完中毒，侵犯了安全保障权。
（2）本题中首先搞清楚法律“保护伞”的理解。法律维护公共秩序；法律维护公共安全；法律维护正常的经济秩序；法律保护公民的合法权益。再回头看材料，国家出台相关的法律规范食品生产经营秩序，保护了消费者的合法权益。这样就简单了。
点评：本题结合社会热点，考查消费者权益的相关知识点，能够引导学生树立正确的价值观，对学生的行为起到潜移默化的指导作用，同时也结合相关时事考查了学生的基础知识，能够达到思想品德的多重教育目标，是一道难得的好题。