这道初中生物题的正确答案为：

（1）细胞 （2）1和3  （3）B （4）保卫细胞 气孔  （5）器官

解题思路
（1）细胞是生物体（病毒除外）结构和功能的基本单位，因此菠菜叶的结构和功能的基本单位是细胞；
（2）叶片由表皮、叶肉和叶脉组成，表皮包括上表皮和下表皮，表皮由一层排列紧密、无色透明的细胞构成，表皮细胞的外壁上有一层透明的、不易透水的角质层，表皮主要起保护作用，即图中的1、3合成表皮；
（3）低倍镜视野下观察到数目最多的细胞是叶肉细胞，即图中的2；
（4）散布在表皮细胞中的由半月形的保卫细胞组成的气孔是叶片与外界进行气体交换的窗口，也是植物体散失水分的门户；
（5）器官是由不同的组织按照一定的顺序组成的，并具有一定的功能，构成叶片的组织有保护组织、营养组织和输导组织等，叶片的功能是进行光合、蒸腾作用、呼吸作用，因此植物的叶在结构层次上是器官。