膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵(NH4HCO3)中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究: 【查阅资料】 ①2NaHCO3
②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气. ③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应. 实验I:探究膨松剂的成分 按如图1所示连接好装置(夹持仪器略去,下同). (1)实验记录
实验II:探究膨松剂受热产生气体的量 (1)测定二氧化碳的质量:如图2所示装置(气密性良好,各装置中的试剂为足量). 将8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置______(填字母序号)的质量,其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量.加热前,先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气,再连接上装置D、E;加热过程中,装置C的作用是______;停止加热后,应继续通入空气一段时间,以保证产生的气体被装置充分吸收. (2)测定氨气的质量:调整图2装置的连接顺序为______.另取8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置C的质量,其质量差即为样品产生的氨气的质量. 【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后,认为该膨松剂质量良好. 【反思与评价】实验II中,若没有装置E,造成测定结果可能会______(填“偏大”、“不变”或“偏小”). |
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(2)根据加热后有氨气生成,说明含有碳酸氢铵,充分加热后,玻璃管中仍有固体说明含有碳酸氢钠,碳酸氢钠加热后能生成碳酸钠固体;
实验II:探究膨松剂受热产生气体的量
(1)D中碱石灰是吸收二氧化碳,因此D中反应前后质量的增加量就是二氧化碳的质量.浓硫酸具有吸水性,所以是为了除去气体中的水蒸气,硫酸能与氨气反应生成硫酸铵所以也除去了氨气;
(2)要测氨气的质量,先通入D中碱石灰,将水、二氧化碳除去,再通入C浓硫酸吸收氨气,C装置质量的增加量就是氨气的质量,装置E是防止空气中水分进入C装置;故连接顺序为
A、B、D、C、E(或B、D、C、E)
【反思与评价】E装置是为了防止空气中二氧化碳进入装置D中,如果没有E装置,空气中二氧化碳会进入D装置,造成二氧化碳增多,结果偏大;
故为:实验I:(1)澄清的石灰水变浑浊CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O
(2)碳酸氢钠和碳酸氢铵
实验II:(1)D②除去水蒸气和氨气
(2)A、B、D、C、E(或B、D、C、E)
【反思与评价】偏大
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