这道初中化学题的正确答案为：

（1）①铜、水银、金属钠是单质，冰是氧化物．  ②五氧化二磷、二氧化碳、一氧化碳都是非金属氧化物，氧化镁是金属氧化物．  ③食醋、白酒、加碘食盐是混合物，氯酸钾是纯净物中的化合物． （2）【进行实验】证明猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，可将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象；要证明猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关，可各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度． 【得出结论】猜想①实验，果肉表面不变色，说明猜想①错误，猜想②实验，果肉表面变色，说明猜想②正确，猜想③实验，果肉表面不变色，说明猜想③错误，猜想④实验，温度高的果肉表面先变色，说明猜想④正确，所以最后结论是：果肉表面变色是果肉中的成分与氧气作用的结果；“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快． 【反思与评价】（1）因为氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应，所以猜想③最不正确； （2）氧气不易溶于水，但不是绝对不溶于水，长时间放置后，水中会溶解少量氧气； （3）为了防止果肉与氧气反应而变色，可以采用将水果采用真空包装，并低温保存的方法． 故为：（1）H2O；MgO；KClO3； （2）【进行实验】 猜想 可行的实验方案 观察到的实验现象 猜想①     猜想② 将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象   猜想③     猜想④ 各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度   【得出结论】是果肉中的成分与氧气作用的结果；“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快； 【反思与评价】（1）③；氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应；（2）水中溶解了氧气；（3）将水果采用真空包装，并低温保存．

解题思路 猜想 可行的实验方案 观察到的实验现象 猜想①     猜想② 将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象   猜想③     猜想④ 各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度