| 食品保鲜是为了防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．常见的食品保鲜方法有： （1）添加食品防腐剂．如在肉类食品加工时，亚硝酸钠（NaNO2）就是一种常用的防腐剂，但是由于其致癌性，绝不允许超标．亚硝酸钠中氮元素的化合价为______． （2）真空包装或填充保护气．真空包装或填充保护气的目的是使食品______，氮气是常用的填充气，你认为食品包装的填充气应具有的性质是______． （3）放置干燥剂．生石灰和硅胶（主要成分二氧化硅）是常用的干燥剂，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有（用化学方程式表示）______；______． （4）放置脱氧保鲜剂．某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，保鲜的原因是______，欲检测一份这样的保鲜剂是否已经完全失效，所用的试剂是______，若没有完全失效，观察到的现象是______，反应的化学方程式为______． |
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（2）食品腐败的原因是发生氧化反应，因此真空包装或填充保护气的目的是使食品 隔绝氧气；食品包装的填充气应具有的性质是 无毒无味，化学性质稳定；
（3）生石灰和二氧化硅的化学式分别为：CaO、SiO2，生石灰可用做干燥剂的原因是和水反应生成熟石灰，化学方程式为：CaO+H2O=Ca（OH）2；Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
（4）铁粉能吸收空气中的氧气和水分，生成铁锈，从而达到防腐防潮的目的，检验是否失效就是检验是否还有铁粉，可用稀盐酸或稀硫酸，若产生气泡，说明有铁粉，若不产生气泡，则没有铁粉，说明已失效．化学方程式为：Fe+2HCl=FeCl2+H2↑（Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑；
故为：（1）+3；
（2）隔绝氧气；无毒无味，化学性质稳定；
（3）CaO+H2O=Ca（OH）2；Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O；
（4）铁粉能吸收空气中的氧气和水分，达到保鲜目的；稀盐酸（或稀硫酸）；有大量气泡产生；Fe+2HCl=FeCl2+H2↑（或Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑）
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