这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 从铜矿中制取铜的过程中有新物质--铜生成，属于化学变化；指南针的制作过程中没有新物质生成，属于物理变化；火药的主要成分有硫磺、木炭、硝酸钾等物质，其中的木炭是由木材隔绝空气加热制成，属于化学变化；活字印刷的过程中没有新物质生成，属于物理变化；造纸过程中需要对材料进行漂白，漂白的过程中有新物质生成，属于化学变化；瓷器的制作过程中要发生复杂的化学变化过程．故选C．