这道初中生物题的正确答案为：

水  膳食纤维

解题思路
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，占人体体重60%-70%的营养成分是水，本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是膳食纤维。