这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，所以可以用碘酒检验淀粉的存在，故A正确；鸡蛋清中含有蛋白质，检验蛋白质的方法是滴加10%的氢氧化钠溶液和3%的硫酸铜溶液，故B错误；脂肪在白纸上会出现油渍，所以可以用在白纸上挤压花生的方法检验脂肪存在，故C正确；蛋白质在高温环境中变性，所以可以用热水检验蛋白质，故D正确。题干要求选不正确选项，所以选B。