这道初中生物题的正确答案为：

（1）食物中的维生素、无机盐等小分子的物质可以不经过消化而被消化道直接吸收，小肠很长，其内壁上有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了吸收面积，是吸收营养物质的主要场所． （2）无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分． （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质． （4）变质的食物会引起人体中毒，因此买奶制品时，要注意奶粉的生产日期、保质期、营养成分等． 故为：（1）维生素、无机盐；小肠 （2）贫血 （3）蛋白质 （4）生产日期、保质期、营养成分等

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