这道初中生物题的正确答案为：

（1）、如图的鱼肉，豆类、奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质属于大分子的有机物，不能被直接吸收，需要被消化分解，蛋白质首先在胃里进行初步消化，最终在小肠中被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用． （2）、有的物质能释放能量，如蛋白质等有机物，有的不含能量，如水等无机物．如果想知道这种营养成分是否能够氧化分解释放出能量供给生命活动利用，可以采用测量该食物燃烧释放热量的方法． 故为：（1）蛋白质；胃；小肠；氨基酸     （2）测量该食物燃烧释放热量

解题思路 该题暂无解题思路