这道初中生物题的正确答案为：

消化系统是由消化道和消化腺组成，消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成．消化腺是由：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等组成，其中肝脏位于消化道之外，分泌胆汁，由胆管把胆汁运输到胆囊中储存起来，再流到肠中消化脂肪，因此肝脏不直接接触食物．胰腺分泌胰液，流入小肠，对食物进行消化，所有胰腺也不直接接触食物． 故选：AC

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