这道初中生物题的正确答案为：

A

解题思路
A、用清水浸泡叶类蔬菜，可使附着在叶子表面的残留农药扩散到清水中，减少了蔬菜表面的农药残留，食用更加安全，该项符合题意。
B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，C、包装完整的食品、药品不一定是合格厂家生产的，也有可能超出保质期，因此，不能单凭包装去判断食品、药品是否安全，D、带有“OTC”标志的药物是非处方药，患者可自行购买，但要按使用说明书选择服药时间、次数和用量，不能随意加大用药量，故B、C、D都不符合题意。