这道初中生物题的正确答案为：

C

解题思路
A、发芽的马铃薯有毒，不能食用，A错误；
B、蔬菜中含有纤维素，而纤维素不能被人体吸收，但是纤维素可促进胃肠道的蠕动，而且蔬菜含有大量维生素，B错误；
C、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此，饮食多样化，不挑食，讲究食物营养成分的搭配；不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的，C正确；
D、禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，D错误；
故选C。