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合理营养和食品安全
请指出下列食品的防腐原理①咸鱼 a脱水法②肉肠 b真空包装法③袋装牛奶 c腌制法④干蘑菇d巴氏消毒法⑤肉类罐头 e罐藏法...
2023-04-30 02:49
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站内问答
/
生物
525
1
6
这道
初中
生物的题目是:
请指出下列食品的防腐原理
①咸鱼 a 脱水法
②肉肠 b 真空包装法
③袋装牛奶 c 腌制法
④干蘑菇 d 巴氏消毒法
⑤肉类罐头 e 罐藏法
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付费偷看金额在0.1-10元之间
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1条回答
折翼天使
1楼-- · 2023-04-30 02:54
这道
初中
生物题的正确答案为:
解题思路
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,如袋装香肠采用的是真空包装法,其原理是隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖,干蘑菇采用的是脱水法,其原理是除去水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,肉类罐头采用的是罐藏法,原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触,盒装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌,散装熟食采用的是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。
点评:此题为基础题,了解食品保存的原理,掌握常见的食品保存的一般方法,即可正确连线。
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