这道初中生物题的正确答案为：

（1）Ⅰ    小肠         肠液和胰液      （2）蛋白质        （3）血红蛋白     在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离

解题思路 谷类中主要含糖类，糖类是主要的供能物质，人体有70%以上的能量都是由糖类提供的，糖类最终消化的部位是小肠，在小肠中能够消化糖类的消化液是胰液和肠液，Ⅲ、Ⅳ级的食物，含蛋白质多，因为蛋白质是构成细胞的基本成分，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物，红细胞里含有一种红色含铁的蛋白质，叫做血红蛋白，血红蛋白特性：在氧浓度高的地方与氧容易结合，在氧浓度低的地方与氧容易分离。