这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、酒精挥发是分子运动，没有生成新的物质，属于物理变化，错误，B、榨取果汁是物质形状的改变，没有生成新的物质，属于物理变化，正确，C、动物呼吸是与氧气反应，，有生成新的物质，属于化学变化，D、冰雪融化是物质状态的改变，没有生成新的物质，属于物理变化。故选C