这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、干冰升华是物质状态的改变，没有生成新的物质，属于物理变化，错误， B、蔗糖溶解是分子运动，没有生成新的物质，属于物理变化，错误，C、炸药爆炸是火药燃烧，有生成新的物质，属于化学变化，D、钢水加工成钢锭是物质状态的改变，没有生成新的物质，属于物理变化。故选C