这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、制取明矾晶体是溶液中的溶质结晶析出，没有新物质的生成，属于物理变化，B、水的净化过程中的过滤和吸附，没有生成了新物质，属于物理变化，C、制作“叶脉书签”是利用氢氧化钠的腐蚀性，有新物质的生成，属于化学变化，D、石墨导电实验是利用石墨的导电性，没有新物质生成，属于物理变化。故选C