这道初中生物题的正确答案为：

A、身体大面积烧伤的病人，其伤面有大量液体渗出，患者丢失的主要是血浆，治疗时要对病人注射大量的血浆和生理盐水．故A项说法科学． B、糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质．牛肉含蛋白质丰富，但不如糖比较实用，能快速的提供能量．故B项说法不科学． C、人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．体内缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．故C项说法科学． D、胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．肥肉中都含有丰富的脂肪，因此患胆囊炎的病人，其储存的胆汁减少，影响了脂肪的消化．所以切除胆囊的人，医生要求他少吃的食物是油腻食物．故D项说法科学． 故选：B

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