这道初中化学题的正确答案为：

A

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。石墨导电是利用石墨的导电性，没有生成新物质，属物理变化；甲烷燃烧生成了二氧化碳和水，属化学变化；葡萄酿酒生成了酒精，属化学变化；菜刀生锈是由铁和氧气、水反应生成氧化铁，属化学变化。故选A。