这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、干冰升华是由故态变为气态，没有新物质的生成，属于物理变化，B、海水晒盐是由于水分蒸发，氯化钠结晶析出，没生成了新物质，属于物理变化，C、苹果腐烂是与空气中的氧气反应的结果，有新物质的生成，属于化学变化，D、榨取果汁，只是物质形态的改变，没有新物质生成，属于物理变化。故选C