这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成；A.钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化，故A不符合题意；B.用糯米酿酒是淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解产生乙醇，有新物质生成，属于化学变化，故B不符合题意；C.冰镇啤酒只是将啤酒降温了，没有新的物质生成，属于物理变化，故C符合题意；D.纸张燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化，故D不符合题意；故选C