这道初中化学题的正确答案为：

D

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。蜡烛融化的过程中，石蜡由固体变成液体状态发生改变，无新物质生成，属于物理变化；汽油挥发是汽油由液态变成气态，状态发生改变，无新物质生成，属于物理变化；干冰升华是干冰由固态变成气态，状态发生改变，无新物质生成，属于物理变化；食物变质是物质发生了缓慢氧化，生成了新物质，属化学变化。故选D。