这道初中化学题的正确答案为：

D

解题思路
有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成.A、水和冰都是水分子构成的，属于物理变化，故选项错误；B、酒精挥发是由液态变成气态，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；C、瓷碗破碎后还是瓷，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；D、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，属于化学变化，故选项正确，故选D。