这道初中生物题的正确答案为：

A、纯碱为碳酸钠的俗称，蒸馒头时加入适量的纯碱起到中和发酵时产生的酸产生气体二氧化碳的作用，该物质的加入不会危害到健康；故A无危害； B、氮气在常温下性质稳定，在装小食品的袋子中充入氮气可排出袋中空气，起到防止食品与所氧气接触而变质，该物质的充入不会危害到健康；故B无危害； C、石灰水即氢氧化钙溶液，能与二氧化碳反应生成碳酸钙，用石灰水保存鲜蛋即利用氢氧化钙与二氧化碳反应生成的碳酸钙隔绝鸡蛋与空气中氧气的接触，防止鸡蛋变质，该保鲜方法不会造成对健康的危害；故C无危害； D、亚硝酸钠是一种有毒的亚硝酸盐，制香肠时加过量的亚硝酸钠，该物质随香肠进入人体会对人造成危害；故D有危害； 故选：D．

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