这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路 化学变化的本质是有新物质生成，牛奶变酸的原因是牛奶中的乳酸菌发酵生成了酸性物质所致，属于化学变化；其他选项所涉及的过程均没有生成新物质，是物理变化。